オンラインショップをご覧いただき、ありがとうございます。
島根県隠岐郡海士町は、日本海に浮かぶ隠岐諸島のひとつにあります。
このオンラインショップでは、地元で獲れた新鮮な魚介類や、手間ひまかけて作られた加工品など、
海士町の“おいしい恵み”を全国にお届けしています。
大漁WEB
サザエの下ごしらえ・保存方法
はじめての方でも安心|全7ステップ
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※ 殻は非常に鋭利です。ケガに十分ご注意ください。
STEP 1|お刺身の場合
スプーンの柄をサザエの殻と蓋の隙間から差し入れ、時計回りに動かして身と殻がくっついているところを外す。蓋が閉じているばあいは、蓋を下ににしてサザエが動くまで待つ。
STEP 2|お刺身の場合
身を取り出したら蓋を切り離し、水でよく洗う。
STEP 3|お刺身の場合
人差し指を曲げて殻に入れ、貝柱が殻とくっついている部分を外せば肝と一緒に取り出せます。
STEP 1|蒸し茹での場合
鍋にサザエの蓋を上に向けて並べ、水を3cm入れる。鍋に蓋をして強火で蒸焼きにし、沸騰して3分で火を止める。サザエの蓋がポロっと取れて簡単に身を取り出せる。サザエに残った汁は捨てずに取り置き、濾して料理に使うと風味が出ます。
STEP 2|蒸し茹での場合
取り出した身から肝を切り分け、身を縦半分にカットする。サザエの口(写真参照)は食感が悪いので切り取る。肝を料理に使う場合(調理例3・6・7)、肝の中程にある砂袋は避けて先端部分のみ使う。
STEP 1|保存方法
新鮮なうちに食べきりたい場合は、濡れた新聞にくるんで冷蔵庫の野菜室に保存。生食の場合は発送から3日以内を目安になるべく早くお召し上がりください。
STEP 2|保存方法
冷凍保存の場合は、蒸し茹でた後、身を取り出して冷凍しておけば必要な分だけいろいろな食べ方で楽しめます。